旬・産地・雑学

旬や産地、地域ごとの呼び名、ちょっと人に話したくなるカニの話。

カニ旅行におすすめの温泉地と宿｜料理プランの選び方

カニ会席を楽しむ高級・有名旅館を都道府県別に掲載。宿の写真・所在地・施設最低料金と楽天トラベルの予約先を見比べられます。福井・丹後・城崎・香住の温泉地や、料理プランの選び方も紹介。

「蟹取県」を掲げる鳥取県の松葉がに文化を紹介。江戸時代の古い記録、11月第4土曜の「松葉がにの日」、最上級「五輝星」、親がに・若松葉がにの旬、境港の紅ズワイガニと新かにめし、かに感謝祭まで、鳥取県の資料をもとにまとめました。

兵庫県香美町には、紅ズワイガニの香住漁港と、松葉ガニの柴山港という2つのカニの港があります。香住ガニ（9月〜翌5月）と松葉ガニ（冬）の楽しみ方、柴山港の細かな選別と「柴山GOLD」、香住ガニまつり、旅行で確認したいことを紹介します。

越前ガニが冬の名物として知られる理由を、港から近い段々畑のような漁場、明治から続く皇室献上の歴史、黄色いタグや「極」、せいこがにを楽しむ家庭の味、冬の水ようかんまで、福井県や越前町の資料をもとに紹介します。

日本人はいつからカニを食べてきたのか。ズワイガニが記録に登場する時期、「ずわい」の語源、江戸時代の料理書、明治から続く越前ガニの皇室献上、北洋のカニ缶詰、冷凍流通とお取り寄せの普及まで、カニ食文化の広がりをたどります。

北海道で食べられるカニの種類と旬を解説。海域ごとに漁期が違う毛ガニ、夏の花咲ガニ、話題のオオズワイガニ、輸入が中心のタラバガニの実情、市場での買い方、お土産や通販で失敗しない確認点をまとめました。

京都府北部の京丹後市は、間人ガニで知られる冬のカニの産地です。2つの幻のカニ（間人ガニ・大善ガニ）、メスのコッペガニ、夕日ヶ浦など府内最多の温泉、久美浜湾の牡蠣まで、丹後の冬の楽しみ方と宿選びのポイントを紹介します。

カニ旅行の行き先を、福井（越前）・石川（加賀・能登）・京都（丹後）・兵庫（城崎・香住）・鳥取・北海道の産地別に比較。旬の時期、宿の「カニ付きプラン」の読み方、予約前に確認したいこと、冬の移動の注意点をまとめました。

カニカマ（カニ風味かまぼこ）は1972年、石川県のスギヨが人工クラゲの研究から生まれた「かにあし」が始まりとされます。原料のすり身、繊維感を出す作り方、海外で「SURIMI」と呼ばれる広がり、本物のカニとの違いと表示の見方を解説します。

カニの解禁日と漁期を種類・地域別に一覧で紹介。日本海のズワイガニがなぜ11月6日解禁なのか、メスや水ガニの漁期が短い理由、紅ズワイガニ・毛ガニ・花咲ガニ・タカアシガニの漁期、資源を守るルールを公的資料で解説します。

カニの旬を春夏秋冬のカレンダーで紹介。冬のズワイガニとメス、春のオホーツク海の毛ガニ、夏の花咲ガニ、秋の紅ズワイガニなど、種類と産地ごとのおいしい時期と、旬と解禁日の違い、冷凍品を買うタイミングを解説します。

ブランドガニに付くタグは何を示すのか。越前がに（黄）、加能ガニ（青）、間人ガニ（緑）、とっとり松葉がにのタグの意味と、最上級の「極」「五輝星」「輝」「柴山GOLD」の基準、タグ付きを選ぶときの注意点を公的情報をもとに整理します。