この記事で分かること
- 牛肉の等級と脂身の関係
- 脂身が苦手な人向けの部位の選び方
- 商品説明と届いた肉が違うと感じた場合の対応
A5だから赤身が多い、という意味ではない
A5の「A」は枝肉から取れる肉の割合を評価する歩留等級、「5」は肉質等級です。肉質は脂肪交雑（サシ）、肉の色・光沢、締まり・きめ、脂肪の色・光沢・質で評価されます。
A5は、パック内の脂身の割合や、好みに合う味を保証する表示ではありません。 サシが豊かな肉を楽しみたい人には候補になりますが、脂を控えたい人は等級より部位や商品説明を先に見ます。等級の定義は日本食肉格付協会の牛枝肉取引規格で確認できます。
脂身が苦手な人の部位の選び方
以下は牛肉の部位を選ぶ目安です。同じ部位でも個体や切り方で脂の量は変わるため、品質不良が起こる確率を示すものではありません。
| 部位・商品表示 | 脂身が苦手な人の選び方 | 料理の例 |
|---|---|---|
| ヒレ | 赤身中心の候補。厚さと1枚の重量も見る | ステーキ、カツ |
| モモ・ランプ | 赤身を選びたいときの候補。サシや外側の脂も写真で比べる | 赤身焼肉、すき焼き、炒め物 |
| ロース・肩ロース | サシや外側の脂の入り方を見て選ぶ | すき焼き、しゃぶしゃぶ |
| バラ・カルビ | 脂の層がある部位。脂を避けたい人はモモなどと比較する | 焼肉、煮込み |
| 切り落とし・こま切れ | 部位名ではなく切り方・商品の表示。原料部位や赤身主体かを確認する | 牛丼、カレー、炒め物 |
「切り落とし」でもモモなど使用部位が指定された品があります。「ステーキ用」には脂の多い部位もあるため、用途と合わせて部位を選べます。
豚肉ならヒレ、鶏肉なら皮の有無が分かるむね肉なども候補です。豚・鶏なら脂を気にしなくてよい、というわけではなく、自分が使いやすい部位と量で選びます。
掲載ページでは部位・写真・レビューを照合する
まず使用部位と容量を見ます。「赤身主体」「複数部位を使用」「脂身を含む」といった説明があれば、写真と合わせて自分の好みに合うかを判断します。自治体名や有名店の名前だけで、脂の少なさや品質を決めることはできません。
レビューは総合点だけでなく、同じ容量・部位を選んだ人の写真と感想を見ます。「脂が甘くておいしい」という評価でも、赤身が好きな人には合わないことがあります。最近の投稿に似た指摘が続いていれば比較材料にしますが、それだけで仕入れ先の変更や品質低下を断定しません。
小分け・真空包装は、1回で使う量や収納を考えるための条件です。脂身の量が均一であることを示す基準ではありません。たとえば1食で200g使うなら200g前後の包装を候補にし、小分け肉のパック数・収納の比較も参考にしてください。
届いた肉が説明と違うと感じたとき
写真だけで脂の割合や不良品かどうかを判定するのは難しいため、まず申込時の商品説明と届いた状態を比べます。「赤身」として申し込んだのに厚い脂身が大半を占めるなど、説明との違いが気になる場合は自治体・提供事業者へ相談します。
- 届いた状態を撮影する。 パック全体、気になる部分、商品ラベル、賞味期限を残します。撮影のために長時間常温へ出さず、表示された温度で保管します。
- 申込情報をそろえる。 寄付受付番号、自治体名、返礼品名、容量、受取日と、申込時の説明を確認します。
- 指定窓口へ具体的な違いを伝える。 写真と説明のどの部分が違うと感じたかを添えます。返品・交換の可否や、現物をどう保管するかも確認します。
問い合わせは、たとえば「○月○日に受け取った○○について、商品説明では赤身主体とありましたが、届いたパックの外側に厚い脂身が多く見られます。写真を添付しますので、商品規格の範囲か、対応いただけるかを確認したいです」と伝えます。
脂の好みが合わないことと、商品規格に合っていないことは別です。交換・再送を受けられるとは限らないので、窓口の案内前に返送せず、調理や廃棄の前に相談してください。
赤身の返礼品を検索する
キーワード・除外ワード検索で「牛肉 モモ」「赤身 スライス」などを入力すると、欲しい部位から探せます。「バラ」「切り落とし」などを除外する方法もありますが、商品名にその言葉を含むセットも候補から外れる点には注意してください。
部位を見比べたいときは、1万〜2万円の肉を探すから候補を開き、モモやヒレなどの表示を確認できます。
量に迷う場合は冷凍庫に困らない選び方で、一度に届いて保管できる量から決めましょう。
内容確認日：2026年10月24日。編集：ふるさと納税ラク選び。